首页 期刊 食品与发酵工业 κ-卡拉胶对西门塔尔杂交牛肉糜品质影响评价模型的建立 【正文】

κ-卡拉胶对西门塔尔杂交牛肉糜品质影响评价模型的建立

作者:孟子晴; 赵改名; 祝超智; 田玮; 郝婉名; 祝远魁; 张文华; 李苗云; 柳艳霞 河南农业大学食品科学技术学院; 河南郑州450002; 涟源综合试验站; 湖南涟源417126; 中卫综合试验站; 宁夏中卫755000
牛肉糜   质构特性   微观结构   主成分分析   归一化处理  

摘要:

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