首页 期刊 食品与发酵工业 米酸汤在发酵过程中品质变化及发酵动力学研究 【正文】

米酸汤在发酵过程中品质变化及发酵动力学研究

作者:王容; 赵良忠; 李明; 孙孟京; 谢春平; 邓雅欣; 欧红艳 邵阳学院食品与化学工程学院; 湖南邵阳422000; 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地; 湖南邵阳422000; 湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心; 湖南邵阳422000; 广州佳明食品科技有限公司; 广东广州510000
米酸汤   混合发酵   发酵动力学   电子鼻   电子舌  

摘要:

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