摘要:以残次裂枣为原料,研究碱法、酶法、发酵法和超声辅助酶法4种不同提取方式对其总膳食纤维(total dietory fibre,TDF)理化特性及功能特性的影响。结果表明:TDF提取率为发酵法最高,达40.74%,比碱法(提取率最低)高15.57%;TDF纯度为超声辅助酶法最高,达85.42%,碱法最低,为78.13%;TDF中可溶性膳食纤维(soluble dietary fibre,SDF)含量由大到小依次为:超声辅助酶法>酶法>碱法>发酵法;超声辅助酶法TDF的持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力、葡萄糖吸附能力、胆固醇吸附能力和NO-2清除能力均显著高于枣粉及其他处理。说明超声辅助酶法对枣粉改性效果明显,是生产高品质膳食纤维的最佳方法。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
热门期刊服务
Earthquake Engineering and Engineering Vibration 稀土 天然产物分离 盐湖研究 天然保健品 西北植物学报 全国药材信息 制药原料及中间体 图象识别与自动化 长春中医学院学报 历史评论 International Journal of Minerals Metallurgy and Materials相关文章
提取工艺论文