摘要：以菜籽粕和麸皮为原料,甘油为碳源,采用半固态发酵的方式生产鼠李糖脂.通过条件优化,得到鼠李糖脂发酵的优化条件：250 mL摇瓶装液量为50 mL,菜籽粕和麸皮的基质质量比为5：5,接种量为10％,甘油质量浓度50 g/L,NaNO3质量浓度4 g/L.在优化条件下,鼠李糖脂产量为（18.7±0.37） g/L.利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS）技术分析液态发酵和半固态发酵的鼠李糖脂的组成,发现半固态发酵的鼠李糖脂中单鼠李糖脂占得比例增加,且半固态发酵的乳化系数在50％ ～ 70％,比液态发酵的鼠李糖脂的乳化系数高.

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社