摘要：以不同种类、不同浓度的钙制剂浸泡糙米发芽,研究其对糙米富钙的影响.试验结果表明,不同种类、不同浓度钙制剂对发芽糙米富钙均有影响;质量分数3.0%的CaCl2溶液在30℃浸泡培养至芽长0.5～1.0mm,获得发芽糙米,其富钙效果是普通发芽糙米的8.11倍;用4%的活性钙在30℃浸泡培养至芽长0.5～1.0 mm,获得发芽糙米,钙含量分别是糙米和普通发芽糙米的11.15倍和8.61倍.实验发现,活性钙在糙米发芽过程中有一定的抑菌作用,使生产工艺流程简化.

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