摘要：对美味牛肝菌(Boletus edulis Bull)胞外多糖的发酵条件进行了优化筛选.结果表明,美味牛肝菌发酵生产胞外多糖的最适碳源是蔗糖,氮源是豆饼粉;液体发酵的优化培养基是马铃薯10%,蔗糖2.0%,豆饼粉0.6%,KH2PO4 0.3%,MgSO4·7H2O 0.2%,CaCO3 0.2%;液体发酵的优化条件是初始pH 5.4～5.8,振荡速度180～220 r/min,培养温度28℃,装液量60%(V/V).将菌株放大至7 L罐发酵培养,28℃发酵90 h,胞外多糖得率是3.284g/L.

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