摘要：建立了一种比较简便和精确的分光光度分析法,用以测定乳酸菌发酵体系中的甘露醇含量.通过与盐酸共热脱水反应去除发酵体系中果糖对甘露醇分析测定的干扰和影响.精密度试验和回收率试验表明,此法准确可靠.

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