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5株乳酸菌对MUC2的转录调节机制研究

作者：郝冉; 俞晓亭; 贾玮; 王楠; 张同存; 罗学刚 刊期：2019年第02期

通过构建人MUC2启动子荧光素酶报告基因表达质粒,研究5株乳酸菌对MUC2启动子转录活性的影响。采用RT-PCR及ELISA方法分别在mRNA和蛋白质水平上就乳酸菌对SW480结肠细胞内源性MUC2转录表达的影响情况进行了分析。结果显示,5株乳酸菌的发酵上清液(SN)和菌体裂解液(CL)均能明显增强MUC2基因启动子的转录活性,并上调肠道细胞MUC2转录及表达水平,其中...

青年人肠道中双歧杆菌的分离及其在发酵羊乳中的应用

作者：许小玲; 董蕴; 单春会; 蔡文超; 张振东; 郭壮 刊期：2019年第02期

在对湖北省襄阳地区青年人肠道中双歧杆菌进行分离鉴定的基础上,采用电子舌和电子鼻技术对其在羊乳中的发酵特性进行了评价。结果表明:分离出的20株双歧杆菌菌株,共鉴定为Bifidobacterium longum(长双歧杆菌)、B. breve(短双歧杆菌)、B. bifidum(两歧双歧杆菌)、B.pseudocatenulatum(假链状双歧杆菌)、B. adolescentis(青春双歧杆菌)和B. faecal...

白腐真菌粗酶液对里氏木霉发酵玉米秸秆的影响

作者：汪翔; 丁长河 刊期：2019年第02期

研究比较了不同白腐真菌[变色栓菌(Trametes versicolor)、粗毛革孔菌(Coriolopsis gallica)、爪哇漏斗状侧耳(Pleurotus sajor-caju)]预处理玉米秸秆得到的粗酶液对里氏木霉(Trichoderma reesei)产纤维素酶和木聚糖酶及糖化产生的影响。结果表明,3种白腐真菌粗酶液对里氏木霉产酶影响均为降低纤维素酶的酶活力,提高木聚糖酶的酶活力,作用效果依...

山西老陈醋酿造过程中真菌的分离、鉴定及高粱单宁对其生长的影响

作者：刘聪; 王琪; 杨玲; 郭旭凯; 段冰; 郭睿; 邵强; 柳青山 刊期：2019年第02期

利用平板涂布法从山西老陈醋酿造过程中分离了39株酵母菌和10株霉菌,利用形态观察、生理生化特性和ITS序列测定对分到的菌株进行了鉴定;并研究了不同含量高粱单宁对这些菌株生长的影响。结果表明,39株酵母菌分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、杰丁毕赤酵母(Pichia jadinii)、库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)、扣囊复膜酵母(Saccharo...

华贵栉孔扇贝肠道产细菌素乳酸菌的分离筛选

作者：罗怡; 张瀛; 刘颖; 徐海珊; 朱桂媚; 吴锦燕; 程玲玲 刊期：2019年第02期

采用双层牛津杯扩散法,以单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌和枯草芽孢杆菌为指示菌,测定南海海域华贵栉孔扇贝肠道中分离到的乳酸菌的抑菌活性。对具有抑菌活性菌株的发酵液进行排酸、排过氧化氢实验,及胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶敏感实验以筛选产细菌素菌株,并对细菌素进行温度、酸碱稳定性研究。结果...

转基因大豆水酶法制油过程中内、外源基因降解规律研究

作者：张晓旭; 陈复生; 张丽芬; 辛颖 刊期：2019年第02期

以转基因大豆为原料,经过挤压膨化预处理,使用水酶法提取大豆油,探索水酶法提取转基因大豆油的过程中内、外源基因的降解规律。通过定性PCR技术检测大豆内源Lectin基因和外源EPSPS基因以及启动子和终止子的降解变化。结果表明:转基因大豆原料经过挤压膨化后,其内源Lectin基因降解至1067 bp以下,挤压膨化过的大豆经过碱性蛋白酶水解离心得到油相...

苹果双向交替送风压差预冷的数值模拟

作者：王达; 贾斌广; 杨相政; 贾连文; 魏雯雯 刊期：2019年第02期

为确保整个冷链产品的质量并延长其储存期和保质期,关键步骤是收获后快速预冷去除田间热量。但传统的单一方向送风的预冷方式会使果蔬沿着送风方向产生较大的温度不均匀性。故为了提升果蔬预冷温度的均匀性,采用双向交替送风的方式进行预冷。以红富士苹果为研究对象,建立交替送风模式下的压差预冷数学模型。利用FLUENT软件模拟了不同风向交替次...

果蔬预冷技术研究现状与发展趋势

作者：贺红霞; 申江; 朱宗升 刊期：2019年第02期

预冷作为食品冷链的首要环节,可迅速去除农产品田间热、降低贮运设备冷负荷,对农产品冷链具有重要意义。以果蔬为研究对象,对比3种典型预冷技术(压差预冷、水预冷和真空预冷)的特点,并分别从理论模拟、实验研究和装备开发等方面进行研究进展总结分析,并针对不同预冷技术的特点、未来发展方向进行了阐述与展望,为今后预冷技术更好地应用与推广提...

不同气调方式对鲜切马蹄生理生化指标的影响

作者：谢玉花; 段振华; 黄晓宁; 张芬; 宋慕波; 刘艳; 商飞飞 刊期：2019年第02期

以鲜切马蹄为试验材料,通过复合保鲜剂涂膜处理后于托盘中用保鲜膜包裹,研究不同气调方式对鲜切马蹄冷藏间生理生化指标的影响。结果表明:贮藏18 d,B组(密闭光合气调箱)的失重率为0.13%,可溶性固形物含量为10.2%,Hunter L*值为84.34,褐变度为0.8324,总酚含量为0.0286ΔOD280/g,类黄酮物质含量为0.1301ΔOD325/g,可溶性蛋白质含量为0.016 g/100 g,...

热处理对采后火龙果品质和抗氧化活性的影响

作者：巴良杰; 王瑞; 曹森; 马超; 吉宁; 罗冬兰 刊期：2019年第02期

为了探讨热处理对采后火龙果品质和抗氧化活性的影响,将采后的果实在46℃条件下进行不同的热处理时间(0、10、20 min),然后于7℃条件下贮藏,每隔7 d测定总黄酮、总酚、腐烂率、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化酶(APX)以及抗氧化活性相关(DPPH·、·OH、O2—·、H2O2等的活性清除率)的测定。通过各项指标分...

功能集成包装在常温下无花果保鲜中的应用

作者：马加春; 杨达; 李东立; 许文才 刊期：2019年第02期

为了延长无花果在常温(25℃)条件下的货架期,设计了集成高透氧膜和高透湿膜的气调包装和集成高透氧膜、高透湿膜以及1-MCP释放膜的气调包装。通过对比贮藏期间2种气调包装和裸放条件下无花果品质的变化,来评价气调包装的保鲜效果。2种气调包装中分别形成了13%O2、4%CO2和16%O2、3%CO2的顶空环境,减少了无花果在常温贮藏期间的质量损失率、硬度降...

1-MCP结合PE袋对金刺梨贮藏品质的影响

作者：范宽秀; 谢国芳; 刘珊珊; 汪莉蓉; 赵治兵; 刘永玲 刊期：2019年第02期

探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合保鲜袋对金刺梨贮藏品质的影响。金刺梨在商业成熟时采收,采后分装于带孔聚乙烯塑料盒内[(500±25)g/盒],转入熏蒸帐,按0.5μL/L加入1-MCP,常温熏蒸24 h后置于聚乙烯(PE)保鲜袋中,然后转入1℃冷库,预冷24 h后扎袋贮藏,分析其冷藏期间的品质变化。结果表明:单独使用1-MCP和1-MCP结合保鲜袋均能延...

孕哺期氧化乳蛋白饮食对子代小鼠肠道氧化还原状态的影响

作者：莫玲; 李雨婷; 王雪霏; 赵超超 刊期：2019年第02期

六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性研究

作者：张芬; 温立香; 彭靖茹; 谢玉花; 任二芳; 黄欣欣; 黄寿辉; 檀业维 刊期：2019年第02期

通过测定六堡茶渥堆过程样品中的主要生化成分、茶汤色差值以及渥堆前后茶叶中香气成分含量,研究六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性,结果表明:六堡茶在渥堆过程中水浸出物、茶多酚、茶红素含量及茶汤L、b/a值呈减小趋势,茶褐素含量、茶汤的a、b和ΔE值呈增大趋势;香气成分中醛类、烯类的相对含量减小,而酯类、杂氧化合物的相...

品种、干燥和贮存方式对铁皮石斛花氨基酸含量的影响

作者：周锦业; 孙明艳; 邓杰玲; 张自斌; 李秀玲; 李春牛; 李先民; 卜朝阳 刊期：2019年第02期

为研究铁皮石斛花内氨基酸组成及影响其含量的因素,试验对比了不同品种、干燥方式、采收期、贮存方法下铁皮石斛花内氨基酸的含量和组成差异,并参考WHO/FAO的标准模式谱和氨基酸比例系数法进行分析。结果表明,铁皮石斛花内含有17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,氨基酸总量为5.24%~8.78%,门冬氨酸和谷氨酸含量相对较高;除蛋氨酸+胱氨酸外,其余必...