摘要：为充分利用作为废弃物的板栗壳资源,对板栗壳原花青素（Procyanidins,PC）的提取工艺及结构进行了研究,先考察提取时间、提取温度、乙醇体积分数及料液比4个因素对原花青素得率的影响,在单因素试验基础上设计响应面试验,得出最佳提取工艺为：乙醇体积分数为68%、提取时间75 min、提取温度65℃、料液比1 g：15 m L,且原花青素得率为2.56%、纯度为50.21%;其次粗提物组分F0过AB-8大孔树脂得到原花青素组分F1,F1水溶液用乙酸乙酯-石油醚混溶液萃取得到有机层F2、水层F3,分别对其进行纯度、平均聚合度的测定及紫外（Ultravioletrays,UV）、红外（Infraredray,IR）光谱的结构鉴定,结果表明,F1纯度为91%,平均聚合度为F2〈F1〈F3〈F0,并初步推测出板栗壳原花青素的主要结构单元是原花青定。

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