摘要：为研究磷化氢熏蒸对陈皮品质的影响,测试了陈皮（大红皮和青皮）中总黄酮、橙皮苷、甜橙黄酮、川皮苷、橘皮素以及陈皮挥发油中的D-柠檬烯、γ-松油烯、2-（甲氨基）苯甲酸甲酯等化合物含量在磷化氢熏蒸前后的变化,结果表明,在磷化氢浓度为2.1 g/m3时,上述化合物含量变化不显著;在磷化氢浓度为8.4 g/m3时,大红皮中D-柠檬烯含量显著减少,2-（甲氨基）苯甲酸甲酯显著增加,青皮中总黄酮、橙皮苷、D-柠檬烯含量显著减少,2-（甲氨基）苯甲酸甲酯显著增加。

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