摘要：目的：建立了高效液相色谱测定草鱼肉K值的方法。方法：优化样品前处理方法及色谱条件。结果：在优化条件下,ATP关联产物的最低检测限为（0.1～150）μg/m L,加标回收率为72.37%～96.15%,保留时间和峰面积的相对标准偏差分别为0.04%～0.29%和0.29%～3.98%。对实际样品进行了分析,在4℃条件下贮存的草鱼鱼肉,其K值在第8天到达腐败初期。结论：该方法具有灵敏、准确、温度的优点,可用于草鱼储存过程中新鲜度的检测。

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