摘要：研究冷榨与热榨亚麻饼粕中亚麻木酚素提取工艺及抗氧化活性。在单因素实验基础上,采用响应面法探讨了超声温度、超声处理时间、料液比3个因素对亚麻木酚素提取效果的影响。确定了超声波辅助提取的最佳工艺参数为超声温度50℃、超声处理时间22 min、料液比1：25 g/m L,在此条件下热榨饼粕中木酚素得率为9.85 mg/g,冷榨饼粕中木酚素得率为7.74 mg/g。此外,以抗坏血酸为对照,采用清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基的方法来评价木酚素粗提物的抗氧化性能。结果表明：亚麻饼粕木酚素具有较好的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力。其中清除羟基自由基能力最强,与抗坏血酸接近,其中冷榨亚麻饼粕木酚素清除羟基自由基的EC_（50）值为1.13 mg/m L、热榨亚麻饼粕木酚素清除羟基自由基的EC_（50）值为0.98 mg/m L。相同浓度下,热榨亚麻饼粕木酚素的抗氧化能力高于冷榨,但是差异不显著（p〉0.05）。

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