摘要：通过匀浆、硫酸铵盐析和层析,从菠萝蜜果肉中纯化出过氧化物酶（POD）。活性染色显示,成熟菠萝蜜果肉不含同工酶。经SDS-PAGE测定,POD亚基分子量为46 ku。POD反应的最适p H为6.5,最适温度为65℃。双倒数作图表明,POD对H_2O_2的Km为0.57 mmol/L,对愈创木酚的K_m为17.75 mmol/L。K~＋、Na~＋、EDTA和柠檬酸对酶活无显著影响,Ba~（2＋）和Zn~（2＋）对酶活有激活作用,Cu~（2＋）、Mn~（2＋）、Ca~（2＋）、抗坏血酸、谷胱甘肽和半胱氨酸对酶活有不同程度的抑制作用。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社