杂志简介：《食品科技》杂志经新闻出版总署批准，自1975年创刊，国内刊号为11-3511/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：生物工程篇、食品开发篇、肉类研究篇、粮食与油脂篇、提取物与应用篇、添加剂与调味品篇、食品安全与检测篇、广告书评
杂志简介：《食品科技》杂志经新闻出版总署批准，自1975年创刊，国内刊号为11-3511/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：生物工程篇、食品开发篇、肉类研究篇、粮食与油脂篇、提取物与应用篇、添加剂与调味品篇、食品安全与检测篇、广告书评
作者：刘文; 王菁 刊期：2007年第12期
分别从法律法规、监管部门与模式、技术支持系统等方面全面而深入地分析了我国食品召回制度的现状和特点。
作者：小文 刊期：2007年第12期
美国FDA不久前正式宣布的保健食品业cGMP新规（以下简称“新规”）在本土业界引发不小的‘震动”，如今，国内原料供应企业也感受到了明显的“余震”。据了解，美国膳食补充剂等保健食品的生产商和供应商采购的原料有大约七成来自中国，此次新规对原料的检测、来源等进行了更为严格的管理，不少国内原料供应商表示向美国出口难度加大，成本增加...
作者：王菁; 刘文 刊期：2007年第12期
分别从食品召回法律法规、监管体制、类型、程序、分级、信息系统、检测和风险系统以及法律责任等方面全面而深入地分析了国外食品召回制度的现状和特点，并阐明了对我国的启示。
刊期：2007年第12期
随着现代食品工业的崛起，人们生活水平的提高，作为食品工业技术创新重要推动力的食品添加剂行业肩负着重要的责任和使命。因此，以食品添加剂为核心，食品原辅料、机械等消耗性生产资料，显示出了巨大的市场潜力。同时，随着网络技术的普及和电子商务的进一步发展，像阿里巴巴和慧聪这样的综合性B2B网站已经无法满足行业电子商务的需求。
作者：吕青; 吕婕; 陈晓 刊期：2007年第12期
就澳大利亚实施HACCP体系的概况、法律法规、认证的标准和管理状况进行了探讨，总结出可借鉴针对我国HACCP体系建立和实施的政府管理及政策的有益经验。
作者：吕青; 焦宏强; 陈彦兵; 张明 刊期：2007年第12期
通过美国NSSP简介、美国NSSP贝类HACCP体系要求解析、建立符合美国NSSP要求的贝类HACCP体系，对美国NSSP与我国贝类加工HACCP体系的差异进行了研究，提出了完善我国贝类加工HACCP体系的措施。通过这些研究将为我国贝类加工HACCP体系符合NSSP要求、通过美国官方检查奠定基础，促进我国与美国签署MOU的进程，进而推进我国生的贝类出口美国。
作者：高海生 刊期：2007年第12期
进军大陆15周年的徐福记国际集团在去年完成新加坡上市后，今年又开始加速发展大陆事业。目前徐福记投资数亿元在三地购地并正在建设分厂，这也意味着徐福记拉开了布局全国市场的序幕。有着“中国糖果第一品牌”之称的徐福记总裁徐乘介绍，上市后并融到巨资的徐福记，今年已着手为大举进军全国市场布局：西南成都、华东浙江湖州、中南河南驻马店...
作者：伍家发 刊期：2007年第12期
DNA微阵列是一种高通量基因检测和分析技术，主要概括介绍DNA微阵列在营养基因组学、食源性病原体检测、转基因食品和饮食补充剂安全性评价中的应用。
作者：黄国平 刊期：2007年第12期
食品中SO2残留量是国家质检部门严控指标之一，涉及该类指标超标的大宗食品有果脯蜜饯类、发酵果酒等。针对降低食品中SO2含量的方法进行了综述，提出采用生物催化剂脱除食品中SO2残留是一种很有前景的方法。
作者：李华; 尹春丽; 丁春晖 刊期：2007年第12期
介绍当前最为广泛使用的几种电子显微镜及其基本原理，为电子显微镜在食品，尤其是葡萄酒等饮料食品分析检测方面的应用奠定基础。电子显微镜作为一种新兴的技术在白酒分析中使用，并观测到白酒溶液的微观非均相分布现象。根据葡萄酒的溶液特征以及前人在白酒分析中的经验，引申到葡萄酒微观结构的分析，提出了微观非均相分布现象对于原产地葡萄...
作者：河川 刊期：2007年第12期
近日，由贵州省质量技监局组织编制的酱香型白酒地方标准实施。酱香型白酒地方标准的制订与实施，将对贵州地域优势的酱香型白酒产品和质量提供统一的技术规范，为促进贵州省白酒产业的发展奠定基础。
作者：张红印; 王世珍; 黄星奕; 王慧玲 刊期：2007年第12期
低温等离子体可以代替高温杀菌法对食品进行杀菌。低温等离子体杀菌具有快速、安全无害等优点，且不损坏食品营养和品质。对低温等离子体的产生方式、杀菌机理、优点、在食品杀菌中的应用现状以及存在问题和发展前景进行了介绍。
作者：王海燕; 王腾飞; 王瑞明 刊期：2007年第12期
实验通过氯化锂复合紫外线诱变手段，寻求10-HDA高产菌株，采用薄层分析法初筛，继续诱变摇瓶复筛。经高效液相色谱检测10-HDA含量。得到一株与出发菌株QYW001相比生物量、10-HDA的含量均有所提高的诱变株QYWT002，10-HDA的产量可达1．4312μg／mL。
作者：河川 刊期：2007年第12期
近日,采用全套台湾制茶设备与技术制作的“阿瘦冷泡茶”在黄陂区蔡家榨镇红岗山茶场面世，从而使夏茶变废为宝，填补了湖北制茶业的一项空白。
作者：李迅; 邵蔚蓝 刊期：2007年第12期
草菇具有完备的纤维降解酶系基因，在诱导条件下能产生完整的纤维降解酶系。为了提高纤维降解酶系的mRNA丰度，通过正交的方法确定提高草菇中纤维降解酶系mRNA丰度的最佳诱导条件为：培养基配方为xylan和CMC各0．2％、（NH4）2S040．2％、KH2P040．2％、VBI2．5mg／L、MgSO40．1％，调至pH为7．5．以150r／min的转速培养。
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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