食品科技杂志 北大期刊 统计源期刊

美国食品召回制度的现状与特点

作者：王菁 刊期：2007年第05期

分别从食品召回法律法规体系、监管体系、食品召回概念的界定、类型、分级、水平、程序等7个方面，全面而深入地分析了美国食品召回的现状，并对其特点进行了总结，为建立我国的食品召回制度提供了借鉴经验。

“肯定列表制度”——我国食品和农产品出口面临的严峻考验

作者：国伟; 杨玲; 项宇 刊期：2007年第05期

2006年5月29日日本正式实施了“肯定列表制度”，由于其严格的农兽药残留限量标准导致我国出口日本的多批食品和农产品由于残留超标而出口受阻。从“肯定列表制度”实施背景、具体内容和对我国出口的影响进行了简要分析，并就具体的应对措施作了进一步探讨。

更正启事

刊期：2007年第05期

我国蛋白来源的血管紧张素转换酶抑制肽研究现状

作者：金越; 张祥刚; 赵力超; 周爱梅; 刘欣 刊期：2007年第05期

概述了我国不同蛋白来源的血管紧张素转换酶抑制肽（ACEIP）的研究现状,并分析了现有研究存在的问题和发展趋势,旨在促进蛋白资源的有效利用和我国ACEIP的研究开发。

芦荟的生物学功效研究新进展

作者：常秀莲; 冯咏梅; 丛丽华; 田康明; 张华 刊期：2007年第05期

介绍了芦荟的生物学功效近几年的研究结果，主要功效包括：治愈炎症；提高免疫力；增强胃肠功能，治疗胃溃疡；治疗糖尿病；抗癌活性；抗微生物特性及治疗皮肤辐射伤，调节激素水平等。还报道了芦荟对病患可能存在的过敏性反应。

卫生部：“不合格食品召回制度”将逐步实施

作者：小文 刊期：2007年第05期

日前从卫生部获悉，我国将借鉴发达国家经验，制订《不合格食品召回管理办法》，逐步实施不合格食品召回制度。

鱼制品脱腥脱苦技术研究进展

作者：金晶; 周坚 刊期：2007年第05期

概述了鱼制品腥味苦味产生的机理、脱除方法以及国内外的研究进展，简要介绍了物理法（包埋法、吸附法、盐溶法、掩盖法、有机溶剂萃取法和微胶囊法）、化学法（酸碱法、抗氧化剂法、酶法和类蛋白法）和微生物法三大类技术，并对各种技术方法的脱腥脱苦机理及优缺点进行了简要说明。

海洋深层水在日本食品生产中的应用概况及展望

作者：左风华; 唐心强; 王红; 深见公雄 刊期：2007年第05期

在详细介绍了海洋深层水的优良资源特性的基础上，系统介绍了日本在食品、饮料制造、酿酒、制盐及制冰等多方面应用海洋深层水的最新成果，并展望了今后海洋深层水研究开发的前景。

黏红酵母高静水压诱变及其β-胡萝卜素发酵培养基的优化

作者：王岁楼; 韩北忠; 孙君社; 吴晓宗 刊期：2007年第05期

利用300MPa的高静水压处理黏红酵母（Rhodotorula glutinis）RY06菌株10min,获得一株突变株RY06-27,其β-胡萝卜素产量从原来的6.30mg/L增加到9.64mg/L,提高了53%。通过响应面分析法优化发酵培养基,可使该突变株β-胡萝卜素产量达13.43mg/L,其优化培养基组成为酵母膏4.23g/L、接种量30mL/L、番茄汁2.5mL/L、培养基装量40mL/250mL、花生油0.5mL/L、...

富硒酵母的选育及其发酵条件的优化试验

作者：原国强; 杨辉; 梁海秋; 周延华; 杨振华; 周河治 刊期：2007年第05期

通过对一株耐硒酵母进行UV和60^Co逐级诱变,获得一株产量高的突变株Y7,发酵液的硒总含量达19mg/L,是出发菌株的1.58倍,经多次传代试验,证明其稳定性良好。通过单因素、L16（3^7）正交试验对其发酵培养基和培养条件进行优化,试验表明富硒酵母发酵培养基的最佳配方是：蔗糖6%,牛肉膏1%,蛋白胨1%,K2HPO4 0.15%,亚硒酸钠35μg/L;最佳培养条件：初始pH...

伊利奥运重磅出击冷饮提前迎旺季

作者：高天海 刊期：2007年第05期

随着伊利冷饮在4月18日正式启动奥运全产品推广．冷饮行业提前迎来销售旺季。本次活动，消费者只需购买伊利冷饮产品，即可凭借产品飘带上的编码角逐奥运大奖。一改多年来沉闷的营销局面，2007年中国冷饮市场被一片飘着彩带的欢乐气氛所围绕。如此大手笔的全产品营销在冷饮行业中尚数首例。

统一利乐冠酸奶引领时尚乳品潮流

作者：高海生 刊期：2007年第05期

“统一”是众所周知的饮料大家族，并一直在琳琅满目的饮料市场中占据着重要的席位。而近期，在广州市场上出现了由统一推出的酸奶饮品，统一酸奶的诞生无疑丰富了公司的产品线。据了解，由广州统一健食品科技有限公司生产的统一系列酸奶饮品其实于2006年就已上市，由于在北方暂无生产基地，因此该产品目前只在广东地区有售。

高产SOD海洋酵母菌的筛选及其发酵条件的研究

作者：王伟霞; 李福后; 吕玲玲 刊期：2007年第05期

从海洋中筛选出1株产SOD能力较强的酵母菌菌株Y9,研究了不同碳源、氮源、碳氮比和金属离子对其细胞生物量及产SOD的影响。该菌株产SOD的适宜碳源为葡萄糖,氮源为蛋白胨,氮源浓度为2%,适宜金属离子为Mn^2＋。以其为出发菌株,通过正交试验优化其产SOD的发酵条件,结果表明,菌株Y9产SOD最适发酵条件为pH6.5、Mn^2＋浓度150μmol/L、装液量为60mL/500m...

糖果新行业标准有望在08年实施

作者：高天海 刊期：2007年第05期

4月4日从2007年中国糖果节筹备会上获悉，现行2001年版的9项糖果行业标准将全部重新修订。据悉，新标准有望在明年实施，届时无糖糖果、低糖糖果、奶糖和液体糖果的相关标准都可能藉着新的行业标准出台。

HMS-4菌株产MnP培养条件的初步研究

作者：赵士豪; 郭立格; 马同锁; 张宏兵 刊期：2007年第05期

研究了在不同碳源和氮源、不同碳氮比及金属离子的碱性液体培养条件（pH≈10.5）下,HMS-4菌株产酶能力。结果表明,Klason木质素有利于MnP的产生,活性达280.45U/L,而蔗糖条件下产生的MnP活性最高,为120.36U/L,而在最佳产酶培养时间它们的活性达到129.76U/L（8d）。碳源限制有利于酶的产生,而氮源限制则明显地抑制了酶的合成,且后者对菌株的产酶能...