杂志简介：《食品科技》杂志经新闻出版总署批准，自1975年创刊，国内刊号为11-3511/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：生物工程篇、食品开发篇、肉类研究篇、粮食与油脂篇、提取物与应用篇、添加剂与调味品篇、食品安全与检测篇、广告书评
杂志简介：《食品科技》杂志经新闻出版总署批准，自1975年创刊，国内刊号为11-3511/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：生物工程篇、食品开发篇、肉类研究篇、粮食与油脂篇、提取物与应用篇、添加剂与调味品篇、食品安全与检测篇、广告书评
作者：尤新 刊期：2006年第11期
高血脂症是一种常见病和多发病。研究证明，从自然界油料和谷物中提取的植物甾醇．具有降低胆固醇的功能，引起国内外的广泛关注。目前大部分发达国家从20世纪末，均己批准植物甾醇可使用于降胆固醇的功能食品。我国虽有生产但仅用于药物原料，作为功能食品配料尚未批准使用。现将近年国外发展动态作一简介。
作者：刘兴信 刊期：2006年第11期
主要介绍了“十五”食品工业的科技进步，当前食品工业科技面临的机遇和挑战以及“十一五”食品工业与科技发展的目标和任务，供交流参考。
作者：袁玉伟; 叶志华; 王静 刊期：2006年第11期
食品安全是目前比较流行的话题，保护消费者的健康成为食品安全工作的首要任务。有机食品和常规食品的质量安全对比是国际上争议较大、关心较多的话题。系统阐述了食品安全的危害因素和不同阶段的理解，着重论述了有机食品和常规食品的质量安全对比及其形成原因，并对2种农业耕种方式在保障食品安全中的作用进行了简要说明。
作者：李江华; 木泰华; 张蓓蓓; 魏益民 刊期：2006年第11期
中国的食品安全法律体系建设已经取得了一些成就，但还存在很多问题，如法律体系不配套、法律的更新滞后等。法律体系的不完善给食品安全管理带采了困难，也使食品安全不能得到有效的保障。通过中日食品安全法律体系的比较，找出了中国食品安全法律体系存在的一些问题．并提出了完善食品安全法律体系的几点建议。
作者：吕建华; 安红周; 郭天松 刊期：2006年第11期
中国加入WTO以后，面对国际市场上众多的“绿色壁垒”，我国的农产品出口因农药残留问题而遭受了巨大损失，在国内也引发了严重的食品安全问题。从人们对食品安全的认识出发，论述了我国由农药残留超标引发的食品安全危机，系统分析了食品中农药残留超标的主要原因，最后，有针对性地提出确保食品安全的对策。
作者：吕青; 吕婕; 王谦滨; 焦宏强; 顾绍平 刊期：2006年第11期
通过研究国内外餐饮业应用HACCP体系情况，对我国餐饮业推行HACCP存在的问题进行分析．提出我国奥运餐饮业HACCP的应用时的关注点，奥运餐饮业应通过提高HACCP体系的实效性、加强人员培训、进行源头管理等措施，建立实施有效的HACCP体系。
作者：祝钧; 王彦斌; 张颂培 刊期：2006年第11期
介绍了纳米食品的概念与应用，阐述了纳米食品的研究现状和发展动态，综述了生产制备纳米食品的基本方法，展望了纳米食品的发展前景。纳米食品是一个充满希望和活力的研究方向，纳米食品市场将会蓬勃发展。
作者：徐聃; 杜宇虹; 孔保华 刊期：2006年第11期
介绍了脂肪替代品的国内外研究现状，分类、特点以及研究方法，并介绍了脂肪替代品在酸奶、冰淇淋、奶酪等乳制品中的应用。
作者：黄海浪; 张水华 刊期：2006年第11期
现代研究表明，反式脂肪酸对人体有一定的负面作用。综述了反式脂肪酸的定义、主要的来源以及反式酸对人体的危害以及减少反式脂肪酸对人体危害的措施。
作者：孟祥; 李保国; 齐正; 吴亚卿 刊期：2006年第11期
茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂，对茶多酚的功能及其作用机理进行了综述，并指出目前茶多酚产品存在的不足，以及解决这些问题的前人研究成果和存在的缺陷，同时介绍了微胶囊技术的特点及其在茶多酚产品中的应用，并且提出了具有一定研究价值的建议。
作者：李杰; 尹红; 陈志荣 刊期：2006年第11期
介绍了为提高生物利用率而必须将β-胡萝卜素制剂化，然后分有机溶剂法、研磨法、高温高压处理法和超临界处理法4个方面综述了β-胡萝卜素制剂化的研究进展。
作者：程国霞; 曹劲松 刊期：2006年第11期
含益生菌的乳制品研究开发是一种发展趋势，而天然乳源抗菌组分对这些益生菌的影响尚缺乏系统性研究。综述了4种主要的乳源抗菌物质（免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶）对益生菌生长的影响及其抗菌机理研究进展。
作者：王江波 刊期：2006年第11期
从2006年11月1日起，《农产品质量安全法》在全国正式实施。今后，伪造有机、绿色等食品认证的企业、个人，最高将被处罚10万元。日前，由农业部和北京市人民政府联合主办的“农产品质量安全普法周”拉开帷幕。活动期间，除对市民进行农产品安全知识普及外，还加大农产品质量安全监督抽查。
作者：向进乐; 崔国庭; 郭香凤; 张敏 刊期：2006年第11期
综述桦树汁的化学营养成分，采集贮藏保鲜方式及桦树汁食品的加工利用现状，探讨桦树汁进一步研究开发方向。
作者：杨晋; 陶宁萍; 王锡昌 刊期：2006年第11期
介绍水产调味料的概念及其应用，阐述水产调味料的研究动态，包括水产调味料的原料、风味成分及现代新技术在其中的应用，指出今后水产调味料的发展趋势及我国开发水产调味料的潜在优势。
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊