食品科技杂志 北大期刊 统计源期刊

自主创新 重点跨越 支撑发展 引领未来（一）

作者：王薇 刊期：2005年第10期

1我国食品工业科技进步新进展 1996年以来,我国食品工业经济总量多年居全国各工业部门之首,近年虽为超高速发展的电子信息产业所超过,但仍然保持了快速发展的良好态势.

肉品要精细、别致、高质量——展望我国肉品企业的经营大趋势

作者：李同斌 刊期：2005年第10期

1大调整既是大挑战,也隐藏着大机遇 近年来我国恩格尔系数逐年下降,这说明我国人民的生活水平不断提高,增加了个性化产品的需求空间.

日韩两国紫菜产业分析及启示

作者：张卫兵; 徐加达; 端木怡燕; 王廷柱; 王汉清; 许璞 刊期：2005年第10期

简要叙述日韩两国紫菜产业发展历史,阐述日韩两国在紫菜产业发展中采取的政府扶持、计划生产、限制进口等现行产业政策,介绍了日、韩两国紫菜贸易流通体制和行业管理现状.进而分析世界紫菜业的产业前景,对中国紫菜产品出口日本应注重的问题进行探索,并对中国紫菜产业的可持续发展提出4点建议:(1)加强紫菜栽培卫生质量控制及预警体系建设;(2)加强...

糜状食品物料微结构与流变特性的相关性研究

作者：黄勇强; 赵杰文 刊期：2005年第10期

以猪肉糜这个最具代表性的糜状食品物料为研究对象,利用显微图像处理系统和非线性科学工具分析、模拟微结构的模式形态特征,采用偏最小二乘法探讨微结构与流变特性之间的相关关系,并建立其定量描述模型.

液相色谱技术分离木糖醇母液中吸附剂的选择

作者：贺东海; 赵光辉; 王关斌; 王成福; 蔡复礼 刊期：2005年第10期

试验采用单柱评价装置,利用浓度为50%的木糖醇母液为原料,对几种不同吸附剂进行评价.结果表明:浙江漂莱特的色谱分离树脂PCR-642 Ca2+对木糖醇母液的分离效果最好.

化学工业出版社最新推出《酒类生产技术丛书》

刊期：2005年第10期

本丛书具有两个最大的特点如下。1．实用：理论与实际相结合，以实际操作为主。主要应突出操作过程中的原材料的选择及处理方法、原料的配比、生产工艺流程、技术参数、操作要点及相关经济技术信息等方面。

纳滤浓缩凉茶提取液研究

作者：冉艳红; 陈万群 刊期：2005年第10期

对凉茶中草药水提取液进行了纳滤浓缩有效成分的研究,证明纳滤浓缩凉茶中草药提取液是可行的,提高了产品的收率和质量、大大降低了成本、减少了废水排放.纳滤浓缩前后风味没有变化.中草药提取液可溶性固形物从1.5%～2.0%提升到15%,降低料液浓度、提高温度、提高压力可以提高膜通量.两种膜性能的比较结果表明,在操作条件为温度28℃、压力3.3MPa、...

微波辅助萃取（MAE）绿茶的浸提动态过程研究

作者：杨文杰; 黄惠华; 吴阳宁 刊期：2005年第10期

以绿茶作为材料,采用微波辅助萃取(MAE)技术,变化微波功率、浸提时间、浸提溶剂量、浸提溶剂4个变量因子,对浸提过程中茶汤的有效成分--茶多酚、氨基酸和咖啡碱等动态变化进行研究.比较绿茶中不同有效成分在不同条件下进行MAE过程的萃取效率,并利用SPSS软件把动态过程归结为各种模型,得到的模型分别是:Y=-10.877+0.40055×X-0.00196×X2+3.324×10-...

“伊利”奶粉打败洋奶粉坐上头把交椅

作者：河川 刊期：2005年第10期

伊利股份（600887）中报显示，上半年主营业务收入逾56．59亿元，成为中国乳业惟一半年收入超过50亿元的公司．其中奶粉及奶制品贡献了6．59亿元，而奶粉在其中占据了96％，奶粉同比去年的增长率超过了40％，远远高于行业平均水平。

封端改性制取大豆分离蛋白可降解材料的研究

作者：姚永志; 陈复生; 左锦静; 王岩; 郑智 刊期：2005年第10期

研究大豆分离蛋白化学封端改性的方法和工艺,改性后不用加入增塑剂就可以加工成型,它的吸水率在28%～35%.实验结果证明,化学封端改性对大豆分离蛋白可降解材料的吸水率影响显著.

《面粉通讯》

刊期：2005年第10期

《面粉通讯》创刊于1951年，系国内唯一面粉生产技术类专刊，刊号：CN32-1661／TS、ISSN1672-1748；

苦瓜蛋糕生产工艺条件的研究

作者：蔡健 刊期：2005年第10期

对苦瓜蛋糕的制作技术进行研究,通过正交实验确定苦瓜蛋糕的最佳配方和工艺参数,并提出质量指标.

白灵菇子实体多糖提取工艺的优化

作者：马淑凤; 刘长江; 郑艳; 陈志斌; 李书倩 刊期：2005年第10期

对白灵菇子实体多糖提取工艺条件中的提取时间、液固比(倍)、提取温度3因子的最优化组合问题进行研究,建立具有良好预测性能的白灵菇子实体多糖提取条件模型,并利用回归模型对工艺条件的最优组合、各单因子效应以及边际糖提取率效应进行探讨.结果表明,当提取时间为5.4h、液固比为67.8倍、提取温度为98.4℃时多糖提取率处于较高水平.

南瓜抑菌作用的研究

作者：江英; 邓辉; 杨艳彬; 余娜 刊期：2005年第10期

对南瓜的抑菌作用进行研究,结果表明,一定浓度的南瓜提取液对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、毛霉有一定的抑菌作用,并对南瓜提取液的最低抑菌浓度进行了测定.

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刊期：2005年第10期