摘要:苦荆茶粗老叶中含有天然的绿色素可供利用.叶绿素的护绿是绿色植物及蔬菜贮存与加工过程中的一大难题.重点研究3种不同的护色方法对苦荆茶老叶的护色效果.结果表明,护绿液Ⅱ的效果最好,微波法护绿效果次之,最后为护绿液Ⅰ.用护绿液Ⅱ护绿优化的工艺条件为护绿液浓度150mg/L,pH6.0,温度10℃下,浸泡10min.以此条件进行实验,颜色等级为7.9.用微波法在微波强度为正常值的60%下加热25s效果较好,用护绿液Ⅱ优化的工艺条件为Cu2+浓度100mg/L、Zn2+浓度100mg/L、亚硫酸钠的浓度150mg/L、时间90min、温度10℃.以此条件进行实验,颜色等级为7.0.实验中所选择的方法护绿效果好且简单易行,适于推广.
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
热门期刊服务
财经智库