摘要：刀工练习的基本要求姿势:两脚站稳,上身略向前倾,身体与墩保持一拳距离,身体自然放松,不要弯腰弓背,眼睛注视双手操作部位。握刀姿势牢而不死,腕、肘、臂三个部位协调工作。一般都是右手握刀,左手中指第一关节处顶住刀壁,手指和掌跟固定在原料或墩子上,控制原料平稳,要不原料滚动容易伤手。
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