摘要：作为人体必需微量元素的一种,硒的氧化性极强,能为细胞提供保护,避免生物膜氧化损伤和体内脂质过氧化反应,也能清除、抑制生物体代谢产生的活性氧。本文以紫外分光光度法测定大米中硒含量,该方法步骤简单、选择性好、灵敏度高、干扰少。
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