杂志简介：《食品界》杂志经新闻出版总署批准，自2013年创刊，国内刊号为10-1162/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：封面策划、声音、人物、关注、内幕、产经、资本、案例、解读、理论、区域、品牌、食药动态、品味、资讯
杂志简介：《食品界》杂志经新闻出版总署批准，自2013年创刊，国内刊号为10-1162/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：封面策划、声音、人物、关注、内幕、产经、资本、案例、解读、理论、区域、品牌、食药动态、品味、资讯
作者：徐兴利; 黄家伟 刊期：2017年第04期
又到了春茶采摘的季节,各地茶农用勤劳的双手将越冬后茶树第一次萌发的芽叶采摘下来,经过多道工序的锤炼,制成鲜嫩诱人的茶叶称为春茶。春茶知多少？茶树经过一个冬季的休眠,树内的营养物质积累到一个高峰,加之春季温度适中,
作者：徐兴利; 黄家伟 刊期：2017年第04期
导语食品安全关系人民健康,必须管得严而又严。2017年全国两会期间,人大代表、政协委员纷纷为食品产业建言献策,促进食品产业可持续发展。2017年3月5日,第十二届全国人民代表大会第五次会议在北京人民大会堂开幕。国务院总理作政府工作报告,在部署2017年重点工作任务时,他强调,食品药品安全事关人民健康,必须管得严而又严。
作者：陈之秀 刊期：2017年第04期
陈梓萱现任中国能源汽车传播集团旗下杂志《家用汽车》出版人兼总编辑,从事汽车传媒行业10年,在多家媒体发表文章近千篇。曾发表过《简单张房有》、《本色曾庆洪》、《竺延风和第一汽车奖》、《看不见红灯,这车让我怎么开》、《航盛中标,风神炒了松下》、
作者：刘军; 严成; 钟建东; 曹中琦 刊期：2017年第04期
饮用水处理中引入消毒减少了水载细菌的含量。然而,消毒剂会与水中的天然有机物及人类排放的污染物发生反应生成消毒副产物（DBPs）。近些年饮用水中消毒副产物卤代乙醛（HALs）得到广泛关注。在当前已经识别的DBPs中,HALs的含量仅次于三卤甲烷和卤乙酸处于第三。研究结果表明HALs普遍具有毒性。
作者：陈照锋 刊期：2017年第04期
2016年在市局和龙口市委、市政府的正确领导和大力支持下,我局以创建国家食品安全城市和山东省食品安全先进市为抓手,以保障人民群众饮食用药更加安全为目标,进一步改革创新,依法履职尽责,全面提升监管执法能力。注重“三个坚持”,全面推进食品安全城市创建抓组织领导,坚持高标推进。将食品安全工作纳入全市重点工作和岗位目标责任考核,分类制定...
作者：高洁 刊期：2017年第04期
食品安全问题是现阶段社会问题关注度居高不下的一个话题,每个人的身体健康都有可能受到食品安全的威胁,食品安全发生问题的主要原因不仅仅是因为食品商的责任心不够,一定程度上也反映了中国法治社会的治理力度不够,很多政府并没有形成比较完善的法律机制,食品安全问题爆发的还是比较频繁,所以呀分析发生这些问题的主要原因,并且努力构建一个法...
作者：黄麒宇; 成朝正 刊期：2017年第04期
随着我国社会经济的不断发展,人们的生活质量得到了有效的改善,在“民以食为天”的思想影响下,人们对饮食提出了更高的要求。但是近年来,不断曝光的食品安全问题,如“苏丹红事件”、“铬大米”、“地沟油”、“三聚氰胺事件”等,致使人们对国内食品市场的可信度直线下降,中国食品安全问题成为中国食品行业发展的重要影响因素,也是必须解决的重要...
作者：吴弘杰; 陈浩 刊期：2017年第04期
在当今时代,食品安全问题已经成为人们的热门话题,在食品安全问题的监管上,计算机信息技术的作用是不可小觑的,它在食品安全监管上所做出的安全保障最大,不仅如此,计算机技术在食品安全监管上效率也是最高的。在食品生产的所有环节中,无论是的生产运输还是储存加工,乃至销售等所有程序,每一环节都可能使食品发生污染。所以,通过利用计算机技术将...
作者：任睿敏; 鞠国泉 刊期：2017年第04期
在我国经济发展水平和人民的生活水平不断提高,餐饮业的快速发展的背景下,人们口腹之欲得到满足的同时,也带来了大量的餐厨垃圾。文章采用过程式分析的思路,依次从餐饮原料供应、原料加工、餐厨垃圾处理及利用的过程,涉及单位食堂、餐饮企业、监督执法部门及广大消费者等主体,分析了餐厨垃圾产生的原因,结合处理的现状及存在的问题,提出了解决对...
作者：李鹏; 王金雨 刊期：2017年第04期
二十世纪90年代以来,我国渔业生产进入快速发展时期。由于大量投喂人工配合饲料,池塘残饵腐败分解造成养殖水体严重污染,生态平衡遭受破坏,病原体大量滋生,进而引起鱼类疾病频繁发生,新病原层出不断。为了保证水产养殖业的可持续性发展,必须尽可能地控制养殖水体污染,维护水体的生态平衡,实现水体的良性循环已势在必行,而采取营养调控的方法降低...
作者：王南南 刊期：2017年第04期
随着人民生活水平的提高,消费者对肉类安全的关注度越来越高,但是生鲜肉的保鲜期短,容易受到微生物污染,因而冷鲜肉及低温肉制品将成为未来肉品消费的主流产品。据统计,北京、上海等一线城市,以双汇、雨润等知名品牌为代表的冷鲜肉已经占冷鲜猪肉消费的12%左右。本文通过调查问卷的方式了解消费者对冷鲜肉安全信息认识现状,并分析冷鲜肉安全的信...
作者：王岳彪 刊期：2017年第04期
食品质量与安全问题近些年引起了公众关注,并带来了恶劣的社会舆论影响。科学技术水平不断进步,食品技术快速发展,种类不断丰富,但是也给食品质量安全管理工作带来了新的挑战,从产业链角度探索食品质量安全管理体系构建途径十分必要。食品质量安全影响因素原料。原料是食品质量安全管理工作的第一步,原料生产质量与安全不符合安全生产标准要求,...
作者：陈曦; 陈浩 刊期：2017年第04期
一直以来,由于制度等方面存在着一定的缺失,我国存在着非常复杂且严重的食品安全问题,其所涵盖的问题主要涉及了监管机构、治理主体以及信息整体性三个方面,这些问题导致我国在食品安全的整体性治理上存在着严重的不足。而整体性治理理论是一种可以完善食品安全管理体系的理论成果,将其应用到食品质量安全管理中,可以为监管机构强化其整体性,可...
作者：王金艳 刊期：2017年第04期
随着中国经济的日益发展,随着国家对教育的重视程度日益增加,随着国家对教育资源的投入日益增长,近年来国家对教育基础设施建设的大力投入,尤其对贫困地区农村学校标准化食堂的建设,以及九年义务教育营养改善计划的落实,更是投入了大量的资金。至此,农村孩子的学习与生活都有了更好的保障,不仅能不花一分钱就接受九年义务教育,更能通过国家对贫...
作者：杨静; 陈遂; 李佩斯; 李焯原; 李鑫宇; 陈景亮 刊期：2017年第04期
近年来,随着人们生活水平的提高,糕点越来越受到人们的喜爱,其样式和品种越来越多,这便在很大程度上为糕点行业的发展提供了十分有利的条件,不管是小作坊还是大企业,糕点的制作工艺多种多样。但是,由于我国在糕点食品行业的相关标准稍微有些落后,很难有效的监管中小企业的执行标准,
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