摘要：原桃胶是桃或山桃等蔷薇科植物分泌的树胶。它广泛应用于食品、医药等行业,工业上将原桃胶作为粘合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂等。由于原桃胶的物理化学性质稳定、化学组成成分明确等,为它的应用提供了依据。我国桃树种植面积广阔,原桃胶作为农业副产物,每年产量可观。本文就原桃胶的形成过程,物理化学特性、加工分类情况、化学组分、应用研究等情况进行总结,为原桃胶的进一步研究与开发应用提供参考依据。

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