摘要：肉桂精油是具有潜力代替化学杀菌剂的天然植物提取物。本文以熏蒸的方法,研究肉桂精油蒸气对黄曲霉生长及其毒素B1合成的抑制作用。结果表明：肉桂精油蒸气对黄曲霉菌丝体和孢子的抑制效果与蒸气浓度成正相关;熏蒸时间实验观察了移除精油蒸气形成的抑菌环境后黄曲霉的生长情况,发现精油蒸气处理时间越长,黄曲霉菌丝体重新生长的速度越慢,处理6 d的黄曲霉继续培养7 d后菌落直径仅为6.18 cm（对照组为8.30 cm）;通过添加NaCl降低培养基的水分活度可以显著提高肉桂精油蒸气对黄曲霉的抑菌活性,当水分活度低于0.96时,精油蒸气可完全抑制黄曲霉菌丝体和孢子的生长;在液体培养基中,131.74μL/L的熏蒸浓度可以完全抑制黄曲霉的生长和黄曲霉毒素B1的合成;黄曲霉菌丝体和孢子的表面形态观察显示肉桂精油蒸气熏蒸会使黄曲霉的菌丝体变得瘦小,孢子数量减少。本文研究结果可为植物精油用于熏蒸抑菌提供应用依据。

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