摘要：在模拟生理条件下,采用荧光猝灭、同步荧光、三维荧光和圆二色谱,研究高良姜素与人血清白蛋白（HSA）之间的相互作用。结果表明：高良姜素对HSA有较强的荧光猝灭作用,且为静态猝灭,结合过程中氢键和范德华力起主要作用。不同温度下二者的结合常数（K_a）与结合位点数（n）分别为1.26×10^6L/mol、1.17（290.15 K）,4.34×10^5L/mol、1.09（296.15 K）,1.23×10^5L/mol、1.00（303.15 K）,9.87×10^4L/mol、0.99（310.15 K）。同步荧光、三维荧光和圆二色谱显示高良姜素与HSA作用时更靠近色氨酸残基,使其周围的疏水性减弱,而对蛋白构象影响较小。

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