摘要：以芥蓝（Brassica capitata）为实验材料,研究了采后真空预冷处理对芥蓝冷链物流运输后在常温货架期（25℃）品质的影响。通过测定相关指标,结果表明：采后真空预冷显著地降低了芥蓝在常温货架期间的失重率、黄化指数和相对电导率,延缓了叶片的叶绿素荧光参数（Fv/Fm）、可溶性固形物（TSS）、蛋白及V_C等含量的下降;至常温货架期第3 d,经过预冷的芥蓝,其失重率、黄化指数和相对电导率分别为未预冷的77%、73%和51%,而Fv/Fm、蛋白及V_C含量分别为未预冷的5.5、6.5和1.4倍。说明预冷能够较好地维持芥蓝在常温货架期间的品质。

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