摘要：比较嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法，得到提取肽聚糖的最适方法并对此方法下提取的肽聚糖进行初步评价。最适提取方法步骤如下：三氯乙酸脱磷壁酸，乙醚脱脂，十二烷基磺酸钠结合胰蛋白酶去除蛋白质，此方法下肽聚糖的平均得率为16．48％。溶菌酶实验及肽聚糖结构测定结果显示提取的肽聚糖为高纯度肽聚糖且电镜下成片状，并保持完整的菌体形态。氨基酸分析结果表明肽聚糖的主要氨基酸组成为丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸和亮氨酸，为肽聚糖免疫效应的研究提供了理论基础。

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