摘要：说起发酵，我们恐怕都不陌生，因为它在日常生活中随处可见，甚至可以说是我们生产生活的重要组成部分。而现在发酵技术的应用，已打破传统，各行应用到处可见：食品、医药、饮料、乳品、化工、酿造、食醋、功能性食品等。发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一，其发展历程，可谓历史悠久。

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