摘要：采用超滤分离纯化菠萝蛋白酶，考察了超滤操作压力、温度、浓缩倍数等因素对膜通量和截留率这两个超滤的重要指标的影响，结果在理想状态（压力（0．184±0．007）MPa、温度（10±0．5）℃、浓缩倍数16倍）时，菠萝蛋白酶的纯化倍数达到89．4倍，酶活回收率相应达到79．3％，比TiO2多孔陶瓷柱层析纯化倍数多81．4倍，且回收率提高了31．3％。超滤法大大减少实验使用场地和设备使用量，酶活回收率好、所得比酶活率高，起到高度纯化的作用，而且此法操作简单、处理果汁量大，反映超滤法较适合生产高纯度菠萝蛋白酶。

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