摘要：研究了碳源、氮源、无机盐对双孢菇胞外多糖产量的影响。在单因素实验的基础上，采用响应面实验设计对双孢菇（Agaricus bisporus）深层发酵生产胞外多糖的培养基进行了优化，并建立了葡萄糖、KH2PO4、蛋白胨变化的二次回归方程，探讨了各因子对胞外多糖产量的影响。最终确定适宜的培养基条件为葡萄糖35．7g／L，KH2PO4 2．1g／L，蛋白胨3．1g／L；在此条件下可得到胞外多糖的最大产量，预测值为1．86g／L，对实验结果进行验证，得到胞外多糖的产量为1．87g／L。

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