首页 期刊 食品工业科技 黄颡鱼无水保活技术研究 【正文】

黄颡鱼无水保活技术研究

作者:白艳龙; 谭昭仪; 邸向乾; 施文正; 汪之和 上海海洋大学食品学院; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 上海201306
黄颡鱼   无水保活   生态冰温   临界温度  

摘要:研究了黄颡鱼在生态冰温区的无水保活运输技术、相关的影响因子及鱼体肌肉和血液中生化指标的变化。结果表明:黄颡鱼的生态冰温区为-1~4℃,黄颡鱼暂养2d后,在低温(2℃)纯氧状态下可保活24h,且可在常温水中(20℃)完全复苏;在保活过程中,肌肉中糖原含量、pH下降、乳酸含量上升,血液中肌酐、血糖、乳酸含量显著上升,白蛋白显著下降,尿酸显著上升;保活前后,除肌酐、血糖、乳酸外其他各项指标没有显著变化。

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