摘要：目的：研究油茶果壳鞣质的提取工艺及降血糖功能。方法：以紫外分光光度法测定含量,采用正交设计实验优化油茶果壳中鞣质的提取工艺。油茶果壳鞣质制备后,以400mg/（kg.d）的剂量灌胃。结果：确定优化工艺为：超声辅助提取80min,固液比1：20,乙醇浓度50%,油茶果壳中鞣质含量为6.75%。油茶果壳鞣质可明显降低糖尿病小鼠空腹血糖。结论：优化工艺条件可以有效提取油茶果壳中的鞣质,工艺操作简单合理。油茶果壳鞣质是潜在的降糖功能因子。

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