摘要：通过分析石蒜鳞茎制浆所得浆料的静态及动态流体学特性，讨论该浆料用于酒精发酵的可行性。结果表明，鳞茎浆料具备典型粘弹性流体性质以及其粘性起主导作用。分别利用葡聚糖酶、木聚糖酶及杲胶酶与浆料反应以降低其粘性，均表现出有效降粘效果。并探讨了这三种不同酶预处理分别对同步糖化发酵工艺利用浆料发酵酒精过程的影响，结果显示，浆料经果胶酶预处理后，酿酒酵母培养70h产酒精1．9％（w／w）为最高。浆料中石蒜生物碱可能对酵母某些代谢途径产生抑制。文章最后捉出对石蒜属植物的综合生物炼制策略，以期实现时本属植物的高效开发。

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