摘要：研究了γ-氨基丁酸（GABA）的结晶热力学特性，分析了温度、溶剂的组成、pH、杂质等因素对GABA溶解性的影响。结果表明，GABA极易溶于水，25cC时饱和浓度达到774．49g／L，且GABA在水中的溶解性随温度的变化不大。GABA微溶于乙醇，采用水-乙醇复合溶剂可以降低GABA的饱和浓度，在水与乙醇的体积比为1：4，温度为25℃时GABA的饱和浓度可降低至75．9g／L；酶反应液中杂质的存在会降低GABA的饱和浓度；当pH为73时GABA的饱和浓度最小；进-步测定了γ-氨基丁酸酶反应液处理液的介稳区宽度，为酶反应液中GABA的结晶提供了热力学基础。

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