首页 期刊 食品工业科技 木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶的产业开发 【正文】

木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶的产业开发

作者:刘凤瑶; 廖劲松; 齐军茹; 唐鹏飞 华南师范大学生命科学学院; 广东广州510631; 华南理工大学轻工食品学院; 广东广州510640; 福建味博食品有限公司; 福建泉州362000
木瓜蛋白酶   菠萝蛋白酶   提取工艺  

摘要:介绍了各种提取木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的生产工艺及其优缺点,并讨论了其市场前景,以及建立提取木瓜酶与菠萝酶工厂的可行性。

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