摘要：从感官和理化方面对贮藏在2±1、7±1、12±1、22±1℃下的苋菜进行了实验研究，同时利用Q10对苋菜货架寿命进行预测，并应用3T理论模拟流通温度和时间对品质的影响。结果表明2±1℃贮藏可以有效抑制苋菜的呼吸速率，贮藏后具有良好的感官品质，营养物质的损耗也最少，延长了苋菜的货架寿命；获得了苋菜在2～12％和12～22％温度段的货架寿命预测方程和不同贮藏温度下感官评分／贮藏时间的线性回归方程，并模拟得到了苋菜经历不同温度、时间流通后的品质损失量和货架寿命余量。

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