摘要：根据麦饭石有良好的吸附、离子交换性能和壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性，将80目麦饭石与90％脱乙酰度壳聚糖的0．5％醋酸溶液按1：1．2质量比混合制成固体澄清剂，用其处理陈醋。最佳工艺条件是：澄清剂添加量12g/L，作用时间15min，作用温度为室温；得到黑紫色、透明的高档陈醋，且放置6个月无沉淀。产生的滤泥作为农田肥料和动物饲料添加剂，对环境无污染。

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