首页 期刊 食品工业 牡蛎过敏原Crag1蛋白的结构分析 【正文】

牡蛎过敏原Crag1蛋白的结构分析

作者:方磊; 李国明; 贾福怀; 陆路; 曹珂路; 鲁军 中国食品发酵工业研究院; 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心; 北京100015; 宁波御坊堂生物科技有限公司; 宁波315012
crag1   亲疏水性   二级结构   同源建模  

摘要:通过生物信息学方法,分析牡蛎过敏原Crag1蛋白的理化性质和各级结构。结果显示,牡蛎Crag1蛋白由284个氨基酸组成,其酸性氨基酸和亲水性氨基酸较多;Crag1蛋白氨基酸序列与角蝾螺、九孔螺原肌球蛋白(Tropomyosin, Tm)的同源性较高,亲缘关系较近,亲疏水性区域相似;DNA Star分析可知α-螺旋是Crag1蛋白二级结构的主要部分;Swiss-Model建模的结果表明,模拟形成的Crag1三维构象有较高的稳定性和合理性,且空间结构比较简单,没有复杂的三四级结构;此次试验为研究牡蛎Crag1蛋白结构和过敏性的关系及不同物种过敏原间的交叉反应提供了理论依据。

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