摘要：为研究扇贝裙边对正常小鼠血糖及糖耐量的影响,以扇贝裙边为原料,用复合蛋白酶进行酶解获得活性肽。通过单因素和正交试验,确定酶解最佳工艺条件为：底物浓度7%,加酶量100 U/m L,酶解4 h。此时扇贝裙边多肽的α-葡萄糖苷酶抑制率为93.31%。扇贝裙边活性肽对正常小鼠体内血糖及糖耐量影响结果表明：与空白组相比,给予淀粉溶液0.5 h后,高剂量组的血糖值（14.23±2.33 mmol/L）和糖耐量曲线下面积均有一定程度的降低。因此,扇贝裙边活性肽可以改善正常小鼠对血糖浓度的调节能力,对机体的糖耐受能力具有一定的增强作用。

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