摘要：为评价海地瓜多肽的胃肠消化耐受性，建立了体外模拟胃肠消化模型，该模型主要包括模拟人体中胃消化环境和肠消化环境两个阶段。运用a-淀粉酶抑制活性测定方法和ACE抑制活性测定方法测定了海地瓜多肽的胃消化产物和肠消化产物的a-淀粉酶抑制活性及ACE抑制活性。体外海地瓜多肽具有较强的ACE抑制活性及a-淀粉酶抑制活性，胃消化产物与肠消化产物的ACE抑制活性均增强，经胃消化阶段的海地瓜多肽a-淀粉酶抑制活性先下降，待其进入肠消化阶段后，海地瓜多肽的a-淀粉酶抑制活性再次回升，最终被人体吸收的海地瓜多肽发挥了较强的ACE抑制活性和工作a-淀粉酶抑制活性。海地瓜多肽在体外模拟胃肠消化过程中，其ACE抑制活性及a-淀粉酶抑制活性不会发生剧烈变化，其体外模拟胃肠消化耐受性高，即海地瓜多肽具有较强的ACE抑制活性和a-淀粉酶抑制活性，可开发为功能性食品。

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