摘要：研究了晒黄烟云晒1号在调制过程中有机酸和常规成分含量变化情况及相关性。结果表明，18种有机酸的含量随调制过程均有一定的变化，3-甲基戊酸的含量占挥发性有机酸含量的70％以上，其中非挥发性有机酸丁二酸、亚油酸、油酸、亚麻酸的含量与调制天数之间存在显著的负相关，挥发性有机酸苯甲酸、辛酸的含量与调制天数之间存在显著的正相关；7种常规成分的含量随调制过程有一定的变化，总糖的含量与调制天数之间存在显著的正相关，蛋白质的含量与调制天数之间存在显著的负相关。晒黄烟有机酸含量与常规成分含量进行相关分析表明，总糖、钾离子、还原糖、总氮、总植物碱与部分有机酸存在显著的负相关；氯离子、蛋白质与部分有机酸呈正相关，其中蛋白质与7种非挥发性有机酸表现出了显著的正相关性。

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