摘要：在现代社会追求快捷、便利的发展趋势下，各种类型的速冻食品工厂应运而生，许多有实力的公司都筹划建设大、中型规模的速冻食品工厂，而已有一定基础的小规模的工厂则需要在原有的基础上进行改、扩建。对于这一类型的工厂如何选择经济、有效的制冷设备、速冻设备、冷库形式，以及如何规划设计与生产工艺相配套的整体制冷系统，成为保证食品质量、节约生产成本的关键。

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