食品安全导刊杂志 部级期刊
China Food Safety Magazine
杂志简介：《食品安全导刊》杂志经新闻出版总署批准，自2007年创刊，国内刊号为11-5478/R，是一本综合性较强的医学期刊。该刊是一份旬刊，致力于发表医学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食安管理、质量控制、分析检测、营养健康、工艺技术、食品加工与包装、食品科技
杂志简介：《食品安全导刊》杂志经新闻出版总署批准，自2007年创刊，国内刊号为11-5478/R，是一本综合性较强的医学期刊。该刊是一份旬刊，致力于发表医学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食安管理、质量控制、分析检测、营养健康、工艺技术、食品加工与包装、食品科技
作者：本刊编辑部 刊期：2019年第17期
5月20日,中共中央、国务院印发了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》(以下简称《意见》)。这是首份以中共中央、国务院名义出台的食品安全工作纲领性文件。据介绍,该份《意见》具有“里程碑”意义,体现了对食品安全坚持最严谨标准、实施最严格监管、实行最严厉处罚、坚持最严肃问责的要求。在国家治理体系现代化进程中,保障国民健康素质,确...
作者：吴传东 刊期：2019年第17期
食品安全的造假售假行为未来有望“直接入刑”,在5月20日向社会公布的一份高规格中央文件中,中央重申了这一目标,并明确将修订完善刑法中危害食品安全犯罪和刑罚规定。中共中央、国务院近日印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》(下简称意见)提出食品安全监管的目标,到2020年,基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立;到2035...
作者：王新; 梁正; 陈进宝; 安迪(摄影) 刊期：2019年第17期
中国文化,博大精深,古老的茶文化与丝绸、瓷器共同影响着世界。China,代表中国,其音译与茶瓷器密切相关。茶饮,是构成国人乃至世界人民极其重要的饮食生活方式,有茶生活,健康生活,幸福生活。一杯茶一份情,一杯黑茶一份深情。独具神韵的黑茶以其非凡的“身世和身价”与各美其美的绿茶、黄茶、红茶、青茶、白茶共同构成中国六大茶系。主张“黑茶生...
作者：王新; 梁正; 陈进宝; 安迪(摄影) 刊期：2019年第17期
茶,天然蕴含纯洁品性,茶无言,却是沟通人与人情感的纽带。天下黑茶,湖南安化。黑茶之乡安化,可谓黑茶世界的圣地,而主导黑茶生活、引领健康之饮的“华莱”,便是这圣地光芒四射熠熠生辉的殿堂。这话听来似乎有些夸张,而当你亲自循着“茶马古道”,走进中国黑茶故里,走进中国黑茶文化发祥地——茶香四溢山水如画的安化,走进如今的黑茶产业高地、黑...
作者：梁正; 安迪; 王新(摄影); 陈进宝(摄影) 刊期：2019年第17期
国人引以为生活之乐趣的八雅生活——琴、棋、书、画、酒、花、茶,其中的茶,是构成国人慢调生活的重要元素之一,而中国六大茶系中的黑茶,透过茶人的不懈耕耘,既保留了远古御茶园高雅的贡茶风范,更突破了历史上的边茶桎梏,使黑茶蕴含了一种高尚、高雅、高贵的身姿与身价而融入现代人的生活领域。
作者：梁正; 安迪; 王新(摄影); 陈进宝(摄影) 刊期：2019年第17期
好山好水出好茶,高马二溪茶最佳。安化黑茶历史悠久,历经唐、宋、元、明、清五个朝代的皇帝贡茶,也是边区游牧民族的必备饮品,称之为“生命之饮”:宁可三日无粮,不可一日无茶.探寻黑茶文化,寻找高端黑茶典范,不能离开源远流长的“高马二溪”。走进高马二溪,解密高马二溪黑茶文化符号,濡染黑茶文化,见识高马二溪手筑的“日晒夜露”的千两茶。两百...
作者：刘晓红 刊期：2019年第17期
干酪粉(cheese powders, cps)是以干酪为主要原料,添加乳化盐(如磷酸盐、柠檬酸等),经配料、熔融、乳化、杀菌和干燥等工艺制得的产品。干酪粉因其可提供广泛的香味特征,而且不需冷藏,方便包装,随时备用,所以应用非常广泛,深受广大烘焙业人士的喜爱。目前,国内对于干酪粉生产工艺的系统性研究刚刚开始,很多生产技术性难题亟待解决,其中干酪粉生...
作者：袁文洪; 高宇明; 易守敏 刊期：2019年第17期
文章首先简单地分析了食品质量管理存在的问题,例如,缺少统一的管理标准,接下来便结合实际情况,提出了对食品安全质量进行管理的策略,例如,健全管理标准及体系,希望可以在某些方面给从事相关工作的人员以启发,推动我国食品行业的发展。
作者：臧学丽 刊期：2019年第17期
本论文通过转谷胺酰胺酶交联大豆分离蛋白,并对交联后大豆分离蛋白溶解乳化性和乳化稳定性的变化进行了研究。实验结果表明交联前乳化性为15.86m2/g,交联后乳化性为13.23m2/g,经转谷氨酰胺酶交联后乳化性有所降低,降低了16.6%。乳化稳定性交联前为38.2min,交联后为60.8min,交联后乳化性稳定性显著提高,提高了37.2%。
作者：张志华 刊期：2019年第17期
在人类生存发展过程中,食品安全关系着身体健康,关系着生活质量,现代社会农药使用量明显增加,食品中往往存在农药残留,因此必须要做好农药残留检测,对农药指标进行严格控制,以提升食品质量,为社会群体饮食安全提供保障。在此种情况下,对食品检测中农药残留检测技术进行分析,具有一定现实意义。
作者：王尔栋; 雷湘兰; 冉娜 刊期：2019年第17期
黄灯笼辣椒产业作为海南热带农业的重要产业之一,不仅促进了当地农业增效和农民增收,而且推进了热带农业现代化的发展。本研究运用SWOT方法分析了海南省黄灯笼辣椒产业优势与劣势、机遇与挑战,针对黄灯笼辣椒产业存在的问题提出健康可持续发展的发展对策。
作者：早春娟; 唐川惠 刊期：2019年第17期
本课题结合德宏州少数民族饮食的内涵与特点,分析德宏少数民族饮食文化在烹饪专业教学领域中的发展意义,并以德宏职业学院烹饪专业开办傣族菜的具体实践为例,介绍取得的实际效果及未来对该模式实践的发展探索,加强少数民族饮食文化在烹饪专业教学中的应用以及价值的实现。
作者：邸静 刊期：2019年第17期
乳制品的安全问题是关乎居民民生问题的重要食品健康问题。四环素类抗生素作为牛奶中的常用添加抗生素,其残留问题受到人们的日益关注。本文通过对目前国内外乳制品快速检测方法的分析,进一步探究牛奶中四环素类兽药残留的快速关键性技术,并通过试验的方式对四环素类的快速检测方式进行研究,以观察四环素的质谱峰值与混合液中四环素含量的整体情...
作者：李锦添 刊期：2019年第17期
为了有效地提高我国果汁茶企业的的生产竞争力,保障消费者的生命安全,质量安全体系就必须从食品安全管理系统的关键性问题入手,结合企业自身的发展实情,针对企业的安全现状以及安全条件等,提出符合我国饮料类企业发展的食品安全管理方案。
作者：梁正; 王新 刊期：2019年第17期
三国演义,是中国“德”“义”文化的经典代表,演绎的是忠、教、仁、义、爱的做人根本,刘、关、张三兄弟凝结“桃园三结义”的精神在中华大地传承至今,更是演绎出餐饮领域的“中国味道”。2019年5月15日《舌尖上中国》特刊为一探水煮三国的真实滋味,走进水煮三国餐饮连锁店位于北京市丰台区南苑西路39号的槐房万达广场店。
影响因子：1.05
期刊级别：部级期刊
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影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.39
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.39
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.31
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊