首页 期刊 食品安全导刊 菊糖的提取及其在面包中的应用研究进展 【正文】

菊糖的提取及其在面包中的应用研究进展

作者:袁光梅; 左美文; 谭颖; 刘梦 重庆第二师范学院生物与化学工程学院
菊芋   菊糖   提取   面包  

摘要:本文根据近几年的研究报道,综述了菊糖的提取方法及其在面包的应用。菊糖有多种提取方法,包括热水浸提法、微波提取法、超声波辅助提取法、酶提取法。菊糖对面包的品质也有多方面的影响。菊糖作为一种多功能的天然食品配料,具有广阔的应用前景。

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