摘要：在食品工程发展过程当中,乳酸菌的出现给其带来新的发展。由于乳酸菌自身的特点和种类的多样,满足了食品工业生产和加工的不同需求。结合目前我国食品工业发展情况来看,乳酸菌在食品工程应用当中起到了重要的作用。本文首先从乳酸菌种类这个角度出发,对食品工程应用中乳酸菌的作用进行分析。

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