首页 期刊 食品安全导刊 杂粮粥配方的优化 【正文】

杂粮粥配方的优化

作者:李雪晴; 孙安敏; 梁攀; 王洋; 钱丹丹 葫芦岛市食品药品检验检测中心
杂粮粥   原料配比   感官指标  

摘要:本实验以大米、黑米、红豆、玉米为主要原料,制作杂粮粥。通过改变原料添加量,以感官指标(包括色泽、滋味和气味、组织状态)为评定标准,确定原料最佳配比。通过单因素及正交试验结果痛定,大米、黑米、红豆、玉米的最佳配比为7:3:3:4。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

学术咨询 免费咨询 杂志订阅