食品安全导刊杂志 部级期刊

创新、发展

作者：《食品安全导刊》编辑部 刊期：2009年第03期

　　四月的北京,桃红柳绿,春意盎然;四月的上海,细雨绵绵,柔风拂面;四月的广州,花繁树茂,艳阳一片;四月的我们,活跃于各大会展之间,尽享一场场科技盛宴.……

控制饮料用水安全源头把关很重要

刊期：2009年第03期

　　通常情况下,饮料用水包括饮用水、纯化水、蒸馏水及其他一些工艺用的反渗透水、去离子水等.而根据用途不同,饮料用水又分为设备清洗水、冷凝水、配方水,广义上还包括最终的饮料产品.……

车间和设备卫生控制安全生产第一步

刊期：2009年第03期

　　饮料加工车间环境和设备卫生是关系饮料安全生产的基础,要生产出安全的饮料就需要车间环境和所有生产过程环节都在可以控制的范围之内,而要达到这一目的,应该从工厂设计之初就开始考虑.……

正确选用添加剂确保饮料良好质地和风味

刊期：2009年第03期

　　饮料及饮料添加剂的发展脉络 　　与饮料质量安全最为相关的添加剂有稳定剂．甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂.稳定剂具有悬浮、增稠等作用,可以使饮料中的各种成分成为一体,并赋予饮料良好口感;甜味剂可以赋予饮料相应的甜味;着色剂可增加对饮料的嗜好并刺激食欲;护色剂是增强饮料色泽的非色素物质;防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖,进而...

包装材料与饮料安全密切相关

刊期：2009年第03期

　　鉴于近年来饮料发展的多元化,饮料包装已经由单一的玻璃瓶--皇冠盖包装发展到玻璃瓶、易拉罐,PET瓶和纸塑复合材料包装四分天下的局面.……

灌装,饮料加工的最后一道关口

刊期：2009年第03期

　　无菌冷灌装是饮料灌装的主要趋势 　　二次污染是保障食品安全必须应注意避免的问题,据研究,35％的二次污染是由管道、罐、阀门和输送泵导致的,65％的二次污染是由于物料杀菌后再包装过程中产生的. 　　……

实施食品安全法,还有哪些细活要做?

作者：闫燕 刊期：2009年第03期

推进我国食品安全建设的思路

作者：杨中柱 刊期：2009年第03期

　　近年来,我国相继发生了"瘦肉精事件"、"苏丹红事件"、"大头娃娃事件"、"三鹿奶粉事件",食品安全频敲警钟.食品安全关系到国计民生和社会和谐,因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设进程的一个重要方面.……

异物探测:需要时间的等待,政策的推动——访安立工业自动化(上海)有限公司市场经理刘跃

作者：马永娇 刊期：2009年第03期

　　日本安立株式会社始创于1895年,由以电信电子设备起家的两家日本公司合并而来.早年的日本安立株式会社发明了无线电技术,并将其部分核心技术出售给了当时一家刚刚成立的新公司(该公司将此技术进行不断的完善与开发,成为今天的世界500强企业之一).……

梅特勒-托利多金属检测机确保肉类产品远离金属污染

作者：梅特勒-托利多产品检测部门 刊期：2009年第03期

　　随着经济的快速发展,今后我国肉类加工将朝着更加安全、卫生、方便、快捷、营养和制品化的方向发展;同时,冷却肉、分部位小包装肉和各类肉制品的比重也将迅速增加.……

石田衡器:为脱水蔬菜量身打造异物检测方案

作者：盛焕然 刊期：2009年第03期

　　脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜,主要用作各种食品的佐料.不同种类的脱水蔬菜在不同阶段容易混入不同异物,主要包括刀口上的金属残片、塑料碎片、螺丝,甚至灯泡碎片、牙签等.……

荣誉源于实力 实力成就明天--访莱伯泰科有限公司总裁胡克

作者：马永娇 刊期：2009年第03期

　　在"2009中国科学仪器发展年会"上,仪器信息网根据各厂商2008年度在仪器信息网被用户搜索的次数、收到的用户反馈数量、在仪器信息网网展展位的独立JP点击量等数据,经综合计算评选出"2008年度最受关注厂商".……

帝斯曼推出Delvotest~MT 全面保障奶源安全--访帝斯曼食品配料部乳品添加剂中国区经理赵少华

作者：马永娇 刊期：2009年第03期

　　赵少华,高级工程师,毕业于天津科技大学,获硕士学位,现任帝斯曼(中国)有限公司乳品添加剂中国区销售经理、美国油脂化学家学会会员.曾先后就职于德乐、雀巢;2005年1月1日加入帝斯曼公司工作至今,一直致力于菌种、酶、生物防腐剂、功能性食品添加剂以及检测产品的市场开拓.……

HunterLab色差仪:食品颜色的有效测量工具

作者：张长新 刊期：2009年第03期

　　颜色与食品质量与安全关系非常密切,消费者可以通过颜色判断食品的质量,而食品生产商也需要非常注意添加剂的颜色以及每一生产环节中颜色的变化,然后通过各种方法来调整最终产品的颜色.……

别让食物过敏原成为下一个食品安全"导火索"——浅谈食品过敏原检测和监控

作者：廖冰君 李端 刊期：2009年第03期

　　随着食品行业的发展,过敏食物越来越多,过敏性疾病已经成为全球性的问题,并备受各国政府的高度关注.据食品过敏或过敏性反应网络(简称FAAN)统计,约有90%的过敏反应是由花生、果仁、鱼、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦8类食物引起(以花生引起的过敏最为严重),10%的过敏是由170多种其他食物引起.……