摘要：前言 糖原组学，是研究糖类的结构以及糖的结构如何影响其功能特性，特别是生物学机制的一门学科。糖原组学的研究已经深入到探索单糖和多聚糖与蛋白质和其他细胞组分的交互作用。并进一步阐明它们是如何影响细胞间和细胞-组织间的相互作用。糖类相互作用的重要性可以通过以下几点得到验证：人体中，编码酶的基因中有1％用于糖基化．其中几百个糖基化基因可被识别和注解：遗传与环境、自然和营养是人与动物健康的基本影响因素．其中营养是最主要的环境性因素。

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