摘要：多糖化合物具有特殊生理活性,包括膳食纤维和复合型杂多糖.茶多糖是指复合型杂多糖,主要有黏多糖、脂多糖、结合多糖(糖蛋白及黏蛋白)等.随着科技的发展,茶叶的保健功能越来越引起人们的重视,其保健功能与茶叶中所含的功能成分密切相关,茶多酚、茶色素、咖啡碱等生理活性成分已研究较多,而茶多糖的研究则相对较少.近年来,随着其他行业对多糖(如菌多糖、海藻多糖以及其他动植物多糖等)研究的日益深入,茶多糖的研究也引起了人们的普遍关注.

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