摘要：为筛选出具有抑菌作用的优良乳酸菌。本实验采用双层平板法对实验室贮存的W、L、B、SW及其组合W+L,B+SW和SW(对照),以黄曲霉菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌对抑菌效果进行比较。结果表明:在单菌液中,抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黄曲霉菌效果最好的菌株均为SW,抑菌直径分别为(47.89±0.10)、(40.24±0.11)、(42.54±0.12) mm;在组合菌液中,抑制大肠杆菌效果最好的菌株组合为W+L,抑菌直径为(40.06±0.13) mm。对金黄色葡萄球菌和黄曲霉菌抑菌效果最好的是B+SW,抑菌直径分别为(35.50±0.12) mm和(34.00±0.15) mm。试验结果说明W、L、B、SW对大肠杆菌、黄曲霉菌、金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用,SW的抑菌效果比W+L和B+SW的抑菌效果好。经16S rDNA序列分析鉴定,菌株W、L、B及SW分别为蒙氏肠球菌(Enterococcusmundtii)、鹑鸡肠球菌(Enterococcus gallinarum)、溶血性葡萄球菌(Staphylococcus hominis)和屎肠球菌(Enterococcus faecium)。

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