摘要：以木薯渣为主要发酵原料，用由黑曲霉、米曲霉、酿酒酵母、益生素（由地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和植物乳杆菌组成，下同）组成的不同混合菌发酵，筛选出发酵效果最优的混合菌组合，然后采用正交试验法对筛选出的最优混合菌组合进行最适宜发酵工艺条件的研究。结果表明：①以黑曲霉、米曲霉、酿酒酵母、益生素组成的混合菌发酵的木薯渣，其粗蛋白含量最高，显著高于对照组和其它的试验组（P〈0．05）；pH值和粗纤维含量均为最低，显著低于它们各自的对照组和其它的试验组（P〈0．05）。②对上述混合菌进行最适宜发酵工艺条件优化，发现以底物含水量为50％、尿素比例为1％、混合菌接种比例为4％、发酵时间为5d的条件发酵木薯渣，其粗蛋白含量和尿素利用率最高、中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维含量最低，并且均与其它试验组差异显著（P〈0．05）．

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